Bei Chefkoch habe ich ein ganz tolles Muffin Rezept entdeckt, welches ich leicht abgewandelt habe. Beim ersten Mal nahm ich die 4 Bananen die im Originalrezept standen. Der Geschmack war sehr intensiv und da wir immer recht große Bananen einkaufen habe ich bei unserem zweiten Versuch lediglich 3 Bananen genommen. Ihr könnt es halten wie ihr wollt. Seid ihr richtige Bananen-Junkies, dann nehmt ruhig 4 große Bananen. Aber auch mit weniger schmecken die Muffins richtig intensiv.

Zutaten:

1/2 TL Backpulver

120 g Zucker

190 g Mehl

2 Ei(er)

100 g Schokolade

80g Öl

3 bis 4 Bananen

Zubereitung:

Vorbereitend solltet Ihr  den Backofen auf 180°C  vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Als erstes hakt ihr die Schokolade in kleine Stücken.

Dann vermischt ihr diese mit dem Mehl und Backpulver. Die trockene Mischung stellt ihr an die Seite.

Die aufgeschlagenen Eier vermischt ihr mit dem Zucker und dem Öl. Dies ist die nasse Mischung.

Anschließend zerdrückt ihr die Bananen mit einer Gabel und gebt diese zu der nassen Mischung hinzu.

Zuletzt vermischt ihr beide Mischungen und füllt diese in die vorbereiteten Muffinförmchen. Nach circa 20 Minuten sind die leckeren Muffins fertig gebacken.

Mein Tipp:

Wenn ihr die Schokolade nicht allzu klein hakt enthalten die Muffins für alle Schokoladen-Liebhaber richtig schöne große Schokoladenstücken und die Muffins schmecken gleich noch ein bisschen besser.