Himbeer-Muffins

Ich gebe es zu, Muffins sind meine stille Back-Leidenschaft. Ich liebe es einfach die fertige Teigmasse nach und nach in die Förmchen zu füllen, und dann durch das Backofenglas den Muffins beim aufgehen zuzuschauen ( wie praktisch das sich der Backofen fast in Augenhöhe befindet).

Heute habe ich ein sehr einfaches Rezept probiert, weil mein Nebengeräusch unerwartet früh von der Arbeit Heim gekommen ist, da musste es schnell gehen .

Ihr benötigt folgende Zutaten:

125g Himbeeren (frisch oder TK)

250g Mehl

12g weiche Butter

125g Zucker

1 Packung Vanillin

220g Yoghurt

1 Ei

2 TL Backpulver

1TL abgeriebene Zitronenschale (oder Dr. Oetker Finesse Zitronenschale)

Puderzucker

Zubereitung:

Zuerst müsst Ihr den Backofen vorheizen, auf 180°C (bzw. 160°C Umluft ) vorheizen.

Die frischen Himbeeren müsst ihr waschen und trocken tupfen, Tiefkühl-Himbeeren nach Anleitung auftauen ( ich bevorzuge hier die schnelle Mikrowellen-Lösung).

1. Zunächst vermischt Ihr Mehl, Backpulver und die Zitronenschale miteinander.

2. Danach schlagt Ihr die Butter, Zucker, Vanillin und das Ei, bis eine cremige Masse entstanden ist und rührt anschließend den Yoghurt unter.

3. Nun gebt Ihr die Mehlmischung aus Schritt 1 dazu, und verrührt alles zu einer einheitlichen Masse.

4. Abschließend gebt Ihr die Himbeeren dazu und hebt diese vorsichtig unter den Teig.

5. Wenn Ihr den Teig in die Muffinsförmchen gegeben habt , backt Ihr diese ca.25 Minuten im Ofen. Wenn die Muffins abgekühlt sind, könnt Ihr diese aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Da ich ein kleines Schleckermäulchen bin habe ich noch eine 2. Variante aus dem Rezept entwickelt:

Variante : Himbeer-Muffins mit Halloren-Haube

Meine absolute Lieblings-Süßigkeit sind Hallorenkugeln. Ich hatte mir extra 2 Packungen aus der Heimat mitgenommen. Dabei handelt es sich um kleine Schokokugeln die mit 2 verschiedenen Geschmacksrichtungen gefüllt sind. Ich habe den Klassiker mit Sahne-Kakao-Füllung genommen.

Und so gehts:

Die Hallorenkugel habe ich quer durchgeschnitten, und das obere Teil als Hut auf den Muffin gesetzt. Der Verbleib des unteren Teils ist bislang ungeklärt , Gerüchten zufolge soll es sich allerdings auf direkten Wege über die Speiseröhre in meinen Verdauungstrakt befinden 😉

Und so sehen die Muffins dann aus: